День рождения для всех

Как составить меню на День рождения: правила, примеры и рецепты

Продуманное и сбалансированное меню составить несложно, если следовать правилам подачи и комбинировании блюд. Больше затратите сил на воплощение запланированного в реальность.

В этой статье:

Правила составления меню на праздник
Оформление праздничного стола
Как составить меню для домашнего праздника
Меню на 15 человек на юбилей
Правила составления праздничного меню
Главный акцент праздничного стола — горячее блюдо. Это курица или утка, говядина, свинина или рыба. Гарнир — картофель, рис или запеченные овощи.

На закуску — пару салатов и бутерброды. А дополнят праздничный стол свежие овощи, фрукты, десерт.

правила составления праздничного меню

После того, как определитесь с выбором рецептов, составьте список покупок. Сделайте это заранее и закупите продукты в три этапа. За неделю приобретите напитки, спиртное, консервы и заморозку, приправы. За 3-4 дня — фрукты, овощи, свежие мясные продукты, сыры. За день перед праздником или в день застолья купите только: хлебобулочные изделия, зелень.

Оформление праздничного стола
Продумывать праздник до мелочей очень актуально, ведь сложно удивить избалованного потребителя. Будет уместно, если заранее придумаете концепцию торжества, выберете цветовую гамму и будете следовать ей.

Для оформления стола на мужской праздник подойдут сдержанные цвета, ярко смотрится дуэт синего и желтого цветов, насыщенный зеленый.

Для дамы в возрасте подойдут спокойные розовые оттенки с бордовыми акцентами.

Для девушки будут уместны сочетания в яблочных тонах или яркий дуэт розового и фуксии.

цветовые акценты сервировки

Отразить цветовую концепцию просто — необходимы салфетки в выбранном цвете, в качестве фона подойдет белая скатерть, а завершит композицию букет в вазе, соответствующей по цвету выбранной гамме, эко-натютморт также имеет право быть. Выбирайте то, что украсит центр стола.

Как составить меню для праздника дома
Для домашнего празднования начните подготовку с составления списка гостей, их предпочтений в питании и алкоголе. Здесь можно посмотреть сочетания различных видов алкоголя и блюд. После того, как составлен список гостей, переходите непосредственно к меню. По количеству легко сориентироваться, следуя вот таким цифрам:

время на празднование — грамм на одного человека

3 часа — 600 грамм
5 часов — 1000 грамм
более 6 часов — 1200 грамм
Распределение веса блюд на одного гостя:
Холодные закуски — 300-350 гр.
Салаты — 200 гр.
Основное блюдо — 200 гр., гарнир — 150 гр.
Фруктовая нарезка — 100 гр.
Десерт — 150 гр.
Безалкогольные напитки необходимы в количестве до 2-х литров (минеральная вода, соки, морсы).
Алкоголь для праздничного меню рассчитать можно исходя из следующих норм (на 1 человека):

Вино — до 1 литра
Шампанское — до 0,7 литра
Водка, виски, ром, коньяк — до 0,7 литра
Меню на 15 человек на юбилей
Правила для удачного праздничного стола: красивое оформление, простота приготовления, выбор рецептов, в которых уверены.

Состав меню
Салат с креветками

Чтобы приготовить этот салат на 15 человек, потребуется: 500 грамм очищенных королевских креветок, 500 грамм мягкого сыра (подойдет брынза или фетакса), 6 вареных яиц, 1 головка салатного лука, оливковое масло, зелень для оформления. Креветки используйте целиком или разрежьте пополам. Яйца измельчите тонкими полосками. Лук покрошите полукольцами, сыр порубить кубиками. Аккуратно перемешайте ингредиенты, выложите на блюдо, перед подачей украсьте зеленью и заправьте маслом.

Салат с копченой курицей и кукурузой

Для этого салата в расчете на 15 человек нужно: 3 копченых окорочка, 2 банки консервированной кукурузы, свежие огурцы — 500 грамм, небольшой кочан пекинской капусты, майонез. Разберите копченые окорочка и порежьте их соломкой. Выложите консервированную кукурузу и огурцы, измельченные брусочками. Пошинкуйте пекинскую капусту кроме части, где листы начинают значительно утолщаться, смешайте все и выложите на блюдо, перед подачей заправьте майонезом. Копченая курица и майонез исключают дополнительное использование соли.

Нарезка сырная, мясная

Разнообразьте праздничное меню двумя-тремя видами сыров и мясными нарезками. Это могут быть как покупные угощения, так и домашнего приготовления: отварной язык, свиной или говяжий рулет, ветчина по-домашнему.

Мясные рулетики с грибами

Приготовьте отбивные из свинины в количестве 30 шт, обжарьте шампиньоны (600 гр) в сметане с чесноком и зеленью. Разложите на отбивные, заверните рулетиком и скрепите зубочистками. Запеките в духовке на противне смазанном растительным маслом до готовности. За 10 минут до отключения выложите на рулеты натертый сыр.

Блинчики с красной икрой

Для блинчиков приготовьте тесто: 500 мл подогретого молока, 2 яйца, ст. л. сахара, щепотка соли, растительное масло — 50 мл, разрыхлитель, мука — чтобы довести тесто до консистенции жидкой сметаны. Напеките блинчики диаметром до 18 см, разложите в них красную икру по 1 чайной ложке и сверните «мешочком».

Отбивная из грудки индейки, пюре картофельное

Основное блюдо на праздничный стол будет сытное и вкусное. Грудку индейки разрежьте поперек волокон на порционные кусочки по 1-1,5 см, отбейте предварительно закрыв пищевой пленкой. Панировочные сухари смешайте со специями: солью, перцем, мускатным орехом. На сковороде раскалите растительное масло, обжарьте в нем отбивные, обмакнув их в панировочной смеси, по 1 минуте с каждой стороны. Классическим способом приготовьте картофельное пюре. Подавайте основное блюдо порционно, разложив по тарелочкам пюре и отбивную.

Овощи и фрукты

Используйте для праздничного меню сезонные фрукты и овощи — они полезнее и ароматнее, а также добавят цвета и яркости вашему столу.